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创建时间:2024-03-02 10:37当前位置: 首页 > 正文

蒜苗断生是什么意思 断生是什么意思啊

断生,意思是把菜炒到和菜生的时候颜色不一样,接近完全炒熟的状态,但不是全熟,在熟与不熟的临界点。断生,俗称“八分熟”,即把原料加热到无生性气味,并接近成熟的状态。


菜炒制过程中颜色变得与生的时候不一样,而且吃起来没有生腥味就是断生菜,一般蔬菜断生后略炒一会儿就可以起锅了,以尽可能多保持菜中的维生素。在菜谱中,经常会见到炒至断生字样,但是菜断生不仅可以使用炒的方法,还可以用开水焯汤、油滑等方法。

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蒜苗断生。就是把炒一下稍加一下热,去

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