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创建时间:2024-03-02 12:29当前位置: 首页 > 正文

扒肉条怎么蒸 扒肉条的家常做法

扒肉条的制作材料: 主料:猪腿肉500克 辅料:香菇(鲜)100克,胡萝卜50克 调料:盐10克,白砂糖15克,酱油20克,味精4克,料酒10克,大葱15克,姜15克,淀粉(玉米)5克 折叠制作 1. 先将猪后腿肉洗净,放入凉水锅中,加入葱、姜各10克、料酒5克; 2. 用中火将肉煮至七成熟取出,凉后切成厚0.5厘米、宽3厘米、长5厘米的片; 3. 将水发冬菇去掉后根,夹在每片肉中间,将肉片整齐地码放在汤盘底部,碎料放在上面,加入盐、葱、姜末、酱油、味精、料酒、白糖、水250克; 4. 放入蒸锅中蒸40分钟,取出将汁倒入锅中; 5. 将一平盘扣在汤中,再反扣过来,使原料在平盘中成为碎料在下,整齐面在上的形状; 6. 其上面还可放些绿叶丝略加点缀; 7. 胡萝卜切成长3厘米、宽和厚均为0.5厘米的长,用水焯后在盘边码成十字形; 8. 炒锅上火,烧开后将水淀粉放入收汁,烧在砂料表面即可。

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原料


五花肉 (500g)

酱豆腐 (15g)

炸好的豆腐块 (15g)

酸黄瓜 (1条)

姜片 5g

葱 5g

冰糖 3到4个

桂皮 5g

料酒 15g

生抽,老抽 各5g

高度白酒 1g

盐 2g


1/将整块肉洗净,入凉水锅加入葱姜,料酒,桂皮,水开后小火熬制1小时至成熟捞出,沥干水分,在皮面上涂成一点老抽,等凉了后,用油把皮的一面炸成金红色!


2/肉凉了,切成0.4毫米厚的片,皮朝下一块一块的码好


3/然后把剩下的豆腐块,葱。姜,。桂皮,还有第一步留下的原料,倒在肉上里,加入一点水,没过原料,然后上火蒸80分钟,然后把汤汁倒入盘中,然后把料去掉,在把肉倒扣在汤汁上,然后在淋上一点熟芝麻,盘中再放上切好形状的酸黄瓜,去油腻。

4.美味又好吃的蒸扒肉条完成开吃了。

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整块肉洗净,入凉水锅加点葱,姜,料酒,大料,桂皮,水开后小火一小时至7,8成熟捞出,擦干水份,在皮面上抹上一点老抽,等自然凉干后用油(一点油就行,记住:把锅盖盖上,以防烫伤)把皮的一面炸成火红色!



肉块凉了以后切成0·4厘米的片,皮草朝下码在盒里(或大碗)!


然后放上豆腐块,葱,姜片,大料,桂皮,再把第(1)的所有调料和均后倒入盆里,然后加入平盆口的水,上面盖一个倒扣的盘子,蒸80分钟,然后把汤汁倒出,肉扣在盘中,汤汁加点味精,水淀粉勾芡淋在肉上即可

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1

葱切段,姜切片,香菇洗净即可不用泡发,整块的牛肉放入锅中,加入没过肉的清水,大火煮沸,去除血污后捞出洗干净


2

锅中再放入清水煮沸,加入葱、姜、花椒


3

再放入牛肉,先大火煮开再撇浮沫,改中小火清炖60-80分钟左右


4

捞出炖好的肉,放凉后切成10厘米长、0.5厘米厚的条状,备用


5

酱油、炖牛肉的汤200ml及料酒混合放入小碗


6

锅中放油,油热后放入葱、姜、花椒炸出香味,待葱姜出味变色,将葱、姜、花椒捞出


7

再倒入酱油、原汤、料酒熬成汁


8

汤汁烧开后,加入盐,搅拌均匀,将牛肉条放入锅中,放的时候要注意不要搅散,保持原有的形状,小火加热煨透牛肉使之入味


9

汤收浓后再加入湿淀粉,改大火将汤汁收成簿芡,加入味精再淋上香油,关火


10

出锅时注意不要把肉拨散,还保持原状倒入容器,撒上葱花即可

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首先将扒肉条撒上一些盐还有胡椒粉进行腌制。放入蒸炉里面蒸熟即可

扒肉条怎么蒸

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